Αμυγδαλωτά

Ντελικάτα γλυκάκια αμυγδάλου αρωματισμένα με ανθόνερο.

#tsoulotip: Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις τη μαρέγκα στο μείγμα για να μην πέσει ο αέρας που δημιουργούμε.
Τεμαχια31
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 γρ. αμύγδαλο, λευκό

400 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

10 γρ. πικραμύγδαλο

3 ασπράδια, από αυγά (medium)

Ανθόνερο, για το ράντισμα

Ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1.
Αδειάζουμε τα αμύγδαλα, το πικραμύγδαλο στο πολυκοπτικό και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν σκόνη.
2.
Έπειτα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ξαναχτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μία μαρέγκα.
4.
Ύστερα, αδειάζουμε τη μαρέγκα στο μπολ με τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής κάνοντας απαλές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Κατόπιν, πλάθουμε μπισκότα σε σχήμα αχλαδιού, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά.
6.
Μόλις είναι έτοιμα, ραντίζουμε τα αμυγδαλωτά με ανθόνερο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.