Αματριτσιάνα
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης φέρνει αυθεντικό άρωμα Ιταλίας στην κουζίνα μας, με μια υπέροχη συνταγή για μια καυτερή πεντανόστιμη μακαρονάδα, με διάσημη καταγωγή! Με μικρές παραλλαγές από την αυθεντική, αυτή την Αματριτσιάνα θα την ετοιμάσετε πανεύκολα και θα εντυπωσιάσετε!
1. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε Πεκορίνο, αλλά επιλέξτε κάποια σκληρή και αλμυρή εκδοχή του. 2. Μπορείτε να μη σουρώσετε το λάδι και να αφήσετε μέσα το μπούκοβο, απλά σε αυτή την περίπτωση βάλτε λιγότερη ποσότητα.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι Νο. 6
300-400 γρ. πανσέτα χωρίς δέρμα ή γκουαντζιάλε, κομμένη σε κυβάκια
1 κ.σ. μπούκοβο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
150 ml λευκό κρασί
1/2 κ.σ. ρίγανη ξερή
1/2 κ.σ. βασιλικό ξερό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο βρασμού που αναφέρεται στην συσκευασία.
2.
Σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό σε περίπτωση που το θέλουμε για τα ζυμαρικά μας αργότερα.
3.
Βάζουμε σε ένα τηγανάκι 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο και το μπούκοβο και τα ψιλοκαβουρδίζουμε για 1-2 λεπτά. Σουρώνουμε, κρατάμε το λάδι και πετάμε το μπούκοβο.
4.
Βάζουμε στο τηγάνι την πανσέτα ή το γκουανζιάλε μαζί με 3 κ.σ. από το λάδι που φτιάξαμε και το σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.
5.
Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το κονκασέ, τη ρίγανη και τον βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό μέχρι να καλυφθούν από τη σάλτσα. Σερβίρουμε.