Αλμυρό στρούντελ
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει το κλασσικό παραδοσιακό, γερμανικό στρούντελ σε μια αλμυρή, vegetarian, ιδιαίτερη εκδοχή. Μια leftover και ταυτόχρονα πεντανόστιμη συνταγή, ιδανική για ορεκτικό αλλά και σνακ.
Τεμαχια4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
400 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε κάθετες φέτες
300 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια, βρασμένα
250 γρ. κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κυβάκια
200 γρ. cheddar τριμμένο
2 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια σε μέγεθος ζαριού
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το πασπάλισμα:
Σουσάμι
Μαυροσούσαμο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.
Τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, την κολοκύθα, λίγο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμη την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
3.
Ρίχνουμε μέσα και τις πιπεριές και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
4.
Αδειάζουμε μέσα σε ένα μπολ τα μπρόκολα, την κολοκύθα, τα λαχανικά, το cheddar, το θυμάρι, το βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να πάνε παντού και αφήνουμε στην άκρη.
5.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας, με τη μεγαλύτερη πλευρά να κοιτάει εμάς. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε από πάνω άλλο ένα φύλλο. Λαδώνουμε ξανά και βάζουμε άλλο ένα φύλλο (σύνολο 3 φύλλα σε κάθε στρούντελ).
6.
Βάζουμε λίγη γέμιση στο κάτω μέρος του φύλλου, κλείνουμε τις άκρες δεξιά και αριστερά προς τα μέσα, διπλώνουμε, ρολάρουμε και τοποθετούμε το στρούντελ σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
7.
Χαράζουμε σε 2-3 σημεία με ένα ίσιο μαχαίρι, αλείφουμε καλά τα στρούντελ με λάδι, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροσούσαμο, ψήνουμε για 30 λεπτά και μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
8.
Σερβίρουμε.