Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να φτιάξετε μια πεντανόστιμη Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης. Απλά υλικά με βάθος γεύσης που κάνουν αυτό το αγαπημένο ορεκτικό απλά ακαταμάχητο!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 μελιτζάνες φλάσκες
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
30 ml χυμό λεμονιού
30 ml μηλόξυδο
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Τορτίγιες ψημένες
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Τρυπάμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές Φλωρίνης με ένα μυτερό μαχαίρι και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου. Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ξύλο κοπής, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε τη σάρκα σε ένα ψιλό σουρωτήρι, το αλατίζουμε και το πιέζουμε λίγο να βγάλει τα υγρά του.
4.
Τοποθετούμε τις πιπεριές Φλωρίνης στο ξύλο κοπής, τις ανοίγουμε στη μέση, αφαιρούμε τα σποράκια και τις ψιλοκόβουμε. Αδειάζουμε και τη σάρκα από τις μελιτζάνες επάνω στο ξύλο, το ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
5.
Μεταφέρουμε το μείγμα μελιτζάνας-πιπεριάς σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και το μηλόξυδο. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
6.
Μεταφέρουμε την Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με καρύδια και σερβίρουμε με φρεσκοψημένες τορτίγιες.