Αγκινάρες καπαμά

Θα ξετρελαθείτε με αυτή την τόσο νόστιμη χορτοφαγική συνταγή για αγκινάρες καπαμά από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! Αγκινάρες σε αρωματική σάλτσα ντομάτας, που λιώνουν στο στόμα σας!

#tsoulotip: Τις φρέσκες αγκινάρες, θα πρέπει να τις βάλουμε σε νερό με λεμόνι όσο τις κόβουμε, για να μη μαυρίσουν. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένες, αν θέλουμε.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

10 φρέσκες αγκινάρες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα

4 πατάτες μέτριες, κομμένες σε κυβάκια

2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 στικ κανέλας

3 φύλλα δάφνης

50 ml κόκκινο κρασί

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

400 γρ. κονκασέ ντομάτας

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μία μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.      
2.
Έπειτα, προσθέτουμε τις αγκινάρες, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη κανέλα, τη δάφνη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
4.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Έπειτα, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά.
5.
Όταν είναι έτοιμο, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε ζεστό.