Αφράτο σουφλέ τυριού
Το αφράτο σουφλέ τυριού είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και εντυπωσιακά πιάτα για κάθε εορταστική περίσταση ή ακόμη και για ένα απλό, αλλά εκλεπτυσμένο δείπνο. Αυτό το σουφλέ τυριού του chef Γιώργου Τσούλη προσφέρει την απόλυτη απόλαυση με μια βελούδινη, κρεμώδη γέμιση που λιώνει στο στόμα, και μια χρυσή και τραγανή επιφάνεια.
Κατά τη διάρκεια που ψήνουμε τα σουφλέ, δεν ανοίγουμε τον φούρνο γιατί θα ξεφουσκώσουν.
Σερβίρουμε κατευθείαν τα σουφλέ γιατί όσο μένουν, ξεφουσκώνουν.
Σερβίρουμε κατευθείαν τα σουφλέ γιατί όσο μένουν, ξεφουσκώνουν.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
150 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
150 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ, πλήρες
60 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. μουστάρδα, απαλή
150 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ, πλήρες
60 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. μουστάρδα, απαλή
80 γρ. ψωμί του τοστ, θρυμματισμένο
200 γρ. τυρί ΝΟΥΝΟΥ, Cheese mix
200 γρ. τυρί ΝΟΥΝΟΥ, Cheese mix
3 αυγά large, χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι
Αλάτι
Πιπέρι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C, στον αέρα.
2.
Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το βούτυρο, τη μουστάρδα το αλάτι και το πιπέρι, ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρει μια βράση το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
3.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε το θρυμματισμένο ψωμί και το καβουρδίζουμε για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
4.
Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κρύο μείγμα από το κατσαρολάκι, το ψωμί, τα 150 γρ. Cheese mix και τους κρόκους από τα αυγά, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη.
5.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή μαρέγκα.
6.
Παίρνουμε το 1/3 της μαρέγκας και το ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε δυνατά με μια σπάτουλα.
7.
Παίρνουμε υπόλοιπο 1/3 από την μαρέγκα, το ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με την υπόλοιπη μαρέγκα.
8.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι 3μικρά - πυρίμαχα σκεύη και μοιράζουμε το μείγμα για το σουφλέ μέσα σε αυτά.
9.
Ψήνουμε στον φούρνο για 50 λεπτά.
10.
Σερβίρουμε τα σουφλέ αμέσως.