Αφράτα μπισκότα με μαρμελάδα φράουλα
Τα πιο λαχταριστά μπισκότα με μαρμελάδα φράουλα, για όλες τις ώρες, από τον Γιώργο Τσούλη!
Τεμαχια20 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.σ. baking powder
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. αλάτι
90 γρ. βούτυρο, παγωμένο, σε κύβους
180 ml ξινόγαλο
200 γρ. μαρμελάδα φράουλα
Βούτυρο, λιωμένο, για το άλειμμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 °C στον αέρα.
2.
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Ρίχνουμε το βούτυρο και, φορώντας γάντια μιας χρήσης, τρίβουμε το βούτυρο με το μείγμα αλευριού, μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4.
Αδειάζουμε στο ίδιο μπολ το ξινόγαλο και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
5.
Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του και με τα χέρια μας ζυμώνουμε, μέχρι να σφίξει πλήρως. Σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο με τη ζύμη και τη διπλώνουμε στα 3. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές.
6.
Αλευρώνουμε ξανά τον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε τη ζύμη πάνω και την ανοίγουμε με τον πλάστη, έτσι ώστε να έχει πάχος 1,5 εκ.
7.
Παίρνουμε ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 6 εκ. και κόβουμε τη ζύμη, σχηματίζοντας μπισκότα. Ενώνουμε τα απομεινάρια της ζύμης και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
8.
Στρώνουμε σε ένα ταψί του φούρνου λαδόκολλα, τοποθετούμε τα μπισκότα, έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους, και αλείφουμε με ξινόγαλο.
9.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 220 °C στον αέρα για 13 λεπτά.
10.
Βγάζουμε από τον φούρνο, αλείφουμε τα μπισκότα με λιωμένο βούτυρο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
11.
Κόβουμε τα μπισκότα στη μέση με ένα ίσιο μαχαίρι, τα γεμίζουμε με τη μαρμελάδα, τα κλείνουμε και σερβίρουμε.