Λαδερός αρακάς
Ένα από τα πιο αγαπημένα λαδερά φαγητά, ο αρακάς, έχει κι αυτός τα μυστικά του για να μας δώσει ένα άριστο, αρωματικό αποτέλεσμα και τη χαρακτηριστική γλυκύτητά του! Μαγειρέψτε τον με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη, και θα ενθουσιαστείτε!
Οι πατάτες μας πρέπει να είναι κομμένες σε μικρά κυβάκια, για να βράσουν στον ίδιο χρόνο με τον αρακά.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό αρακά
1 κρεμμύδι, μικρό,ψιλοκομμένο
80 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο
100 γρ. καρότα, ψιλοκομμένα
170 γρ. πατάτα, κομμένη σε κύβους
400 γρ. ντομάτα, τριμμένη
100 ml κρασί, κόκκινο
1000 ml νερό
1 κ.σ πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. δυόσμο
2 κ.σ. άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και τις πατάτες μέχρι να καραμελώσουν.
2.
Μόλις καραμελώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά ακόμα και σβήνουμε με κρασί.
3.
Όταν εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τον αρακά, την ντομάτα, το νερό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20 με 25 λεπτά περίπου.
4.
Σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά, και σερβίρουμε.