1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Τυρόπιτα κουρού

Τυρόπιτα κουρού

V
5/5 (65 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή που όλοι αγαπάμε, ένα vegetarian, ελληνικό σνακ για παιδιά και ενήλικες για κάθε περίσταση. Τυρόπιτα με ζύμη κουρού και αρωματική γέμιση που θα σας λύσει τα χέρια.

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

250 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια

1 αυγό, medium

200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

1 κ.γ. αλάτι

2 κρόκοι αυγού (medium), αραιωμένοι με λίγο νερό, για το άλειμμα

 

Για τη γέμιση

300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

200 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο

200 γρ. κασέρι, τριμμένο

200 γρ. γιαούρτι

1 κ.σ. ρίγανη, ξερή

5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

100 ml γάλα πλήρες 

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    450kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.2g
    24%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    36.8g
    14%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι ανάμεσα στα δάχτυλά μας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα και να αποκτήσει κίτρινο χρώμα.
2
Προσθέτουμε το αυγό, το γιαούρτι, το αλάτι και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία και μαλακή ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 1 ώρα.
3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
4
Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη φέτα, το ανθότυρο, το κασέρι, το γιαούρτι, τη ρίγανη, το θυμάρι και το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
5
Κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Πασπαλίζουμε 2 λαδόκολλες με λίγο αλεύρι. Τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι ζύμης επάνω στη μια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε και αυτό με λίγο αλεύρι. Καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας, το πατάμε λίγο με τα χέρια και με έναν πλάστη, αρχίζουμε να το ανοίγουμε μέχρι να φτάσει πάχος 3 χιλιοστών. (αν δούμε ότι κολλάει τη ζύμη, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι).
6
Κόβουμε τη ζύμη με ένα πιάτο ή ένα τσέρκι σε στρογγυλά κομμάτια, διαμέτρου 20 εκ. και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
7
Τοποθετούμε τα στρογγυλά κομμάτια ζύμης στον πάγκο εργασίας. Προσθέτουμε περίπου 2 κ.σ. από τη γέμιση στη μια πλευρά, αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά.
8
Αλείφουμε όλη την περίμετρο με λίγο νερό, διπλώνουμε την κάθε τυρόπιτα στη μέση, δημιουργώντας ένα μισοφέγγαρο και πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι, ώστε να κλείσουν καλά.
9
Μεταφέρουμε τις τυρόπιτες σε ένα ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τις αλείφουμε με το άλειμμα κρόκου.
10
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσέχουμε να κλείσουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν οι πίτες κατά το ψήσιμο. 2. Φοράμε γάντια όταν ανοίγουμε τη ζύμη, για να μην περάσει η θερμοκρασία από τα χέρια μας και μαλακώσει η ζύμη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.