1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Τραβηχτές πίτες Μάνης

Τραβηχτές πίτες Μάνης

V
5/5 (69 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
 Αυθεντική γεύση από τη Μάνη, με απλότητα που κρύβει μαεστρία. Οι τραβηχτές πίτες, λεπτές και τραγανές, φτιάχνονται με χειροποίητο ζυμάρι που "τραβιέται" στο χέρι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη, για μια λιχουδιά που ενώνει την παράδοση με την αυθεντική νοστιμιά της ελληνικής υπαίθρου. 
Τεμαχια11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
9 γρ. μαγιά, ξηρή
180-190 ml νερό, χλιαρό
100 ml ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη 
1 πρέζα αλάτι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
 
Για το σερβίρισμα

Μέλι
Φέτα, τριμμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    303kcal
    15%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    4.8g
    10%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    32.3g
    12%

Εκτέλεση

1
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μπολ στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία και μαλακή ζύμη.
3
Λαδώνουμε ένα μπολ, μεταφέρουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
4
Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς τη ζύμη και την κόβουμε σε μπαλάκια των 70 γρ. Τα καλύπτουμε με μια βρεγμένη πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη.
5
Λαδώνουμε ελαφρώς τον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε ένα μπαλάκι επάνω, το ανοίγουμε με τον πλάστη και το τραβάμε με τα χέρια μας, δίνοντάς του ένα ορθογώνιο σχήμα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπαλάκια.
6
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο- μέχρι να καλύψει τον πάτο και λίγο παραπάνω- και τηγανίζουμε τις πίτες μία μία, μέχρι να ψηθούν και να χρυσαφίσουν και από τις δύο πλευρές.
7
Μεταφέρουμε τις πίτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
8
Σερβίρουμε τις τραβηχτές πίτες Μάνης, πασπαλίζοντάς τις με μέλι και τριμμένη φέτα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ανοίγουμε τις πίτες σε λαδωμένη επιφάνεια, για να μπορέσουμε να τις ανοίξουμε πιο εύκολα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
greek,
πίτες,
traditional,
παραδοσιακό,
paradosiaki,
travixtes,
maniatikes,
mani,
μάνη
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.