1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Pizza καλτσόνε

Pizza καλτσόνε

5/5 (89 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

600 γρ. αλεύρι, σκληρό

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

5 γρ. μαγιά, ξερή

2 κ.γ. αλάτι

360 ml νερό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Για τη γέμιση:

400 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας 

15 φέτες μπέικον

15 φέτες ζαμπόν

150-200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

2-3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες

1 κ.γ. ρίγανη ξερή

400 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο

 

Σαλάτα πράσινη, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    954kcal
    48%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    50g
    100%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    58.3g
    22%

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη της πίτσας: Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να φουσκώσει.
2
Ύστερα, στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά.
3
Κατόπιν, αδειάζουμε μέσα στον κάδο και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει μία μαλακή και ομογενοποιημένη ζύμη.
4
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για μία με μιάμιση ώρα.
5
Όταν φουσκώσει, χωρίζουμε τη ζύμη στα 4, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 30εκ.
6
Σύνθεση: Μοιράζουμε το τυρί στο κέντρο του κάθε καλτσόνε, από πάνω βάζουμε λίγη σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη, τα αλλαντικά, τα μανιτάρια και τις πιπεριές.
7
Αμέσως μετά, αλείφουμε με λίγο νερό τις άκρες της ζύμης και σκεπάζουμε με την άλλη πλευρά της ζύμης ώστε να σχηματίσουμε ένα μισοφέγγαρο.
8
Κλείνουμε καλά τις άκρες πρώτα προς τα μέσα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα καλτσόνε.
9
Έπειτα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα, απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε τα καλτσόνε επάνω και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
10
Μόλις είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα καλτσόνε ζεστά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Στη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Ζύμη,
Pizza,
πίτσα,
καλτσόνε,
italy,
calzone
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.