1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Pizza

Pizza

4.9/5 (62 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Λαχταριστή πίτσα με σπιτική ζύμη από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, για να φτιάχνετε όσες πίτσες θέλετε, με διάφορους συνδυασμούς υλικών, ώστε να καλύψετε τα γούστα όλων!

Μεριδες11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη πίτσας

7 γρ. μαγιά, ξηρή

1/2 κ.σ. ζάχαρη

600-700ml. νερό

500 γρ. αλεύρι, σκληρό

500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ

1 αυγό

1/2 κ.σ. αλάτι

70 ml ελαιόλαδο



Για τη σάλτσα

800 γρ. ντομάτα κονκασέ, περασμένη από το μπλέντερ

1 κ.γ. βασιλικό ξερό

1½  κ.γ. ρίγανη ξερή

1 - 1½  κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

¼ κ.γ. θυμάρι ξερό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι



Για τα topping

Ζαμπόν

Μπέικον

Φρέσκα μανιτάρια

Πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες

Κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες

Ελιές, ροδέλες

Φέτα, τριμμένη

Τυρί γκούντα, τριμμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    477kcal
    24%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.2g
    24%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    82.2g
    32%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και ζυμώνουμε σε μεσαία ταχύτητα, με τον γάντζο, για 2 λεπτά.
3
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μία λεία και μαλακή ζύμη.
4
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 60-90 λεπτά.
5
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου ανάποδα μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.
6
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Με έναν πλάστη, ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε αλευρωμένο πάγκο, σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 30 εκ.
7
Για τη σάλτσα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
8
Απλώνουμε αρκετή σάλτσα στην επιφάνεια κάθε ζύμης. Καλύπτουμε με το συνδυασμό των υλικών που θέλουμε και πασπαλίζουμε με το τυρί.
9
Πασπαλίζουμε το αναποδογυρισμένο ταψί στο φούρνο με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι ψιλό και τοποθετούμε την πίτσα επάνω.
10
Ψήνουμε την κάθε πίτσα ξεχωριστά, για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να λιώσει το τυρί.
11
Κόβουμε κάθε πίτσα σε 10-12 κομμάτια και την σερβίρουμε ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Στη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Pizza,
πίτσα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.