1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Πίτα με μοσχάρι

Πίτα με μοσχάρι

5/5 (64 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ζουμερό μοσχάρι μέσα σε πίτα που θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

1 κιλό μοσχάρι από σπαλομίτα, κομμένο σε κύβους 5x5 εκ.

3 φύλλα δάφνης

5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

750 ml κόκκινο κρασί

3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

5 καρότα, κομμένα σε ροδέλες των 3 εκατοστών

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

500 ml ζωμό βοδινού

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

1 κρόκο, αραιωμένο με νερό για το άλειμμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    395kcal
    20%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    40.5g
    81%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    13.1g
    5%

Εκτέλεση

1
Βάζουμε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε το μοσχάρι σε δόσεις και το σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Μόλις πάρει χρώμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη.
2
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
3
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ζωμό, την ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι.
4
Καπακώνουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να βράσει το μοσχάρι και δέσει η σάλτσα. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
5
Αδειάζουμε τη γέμιση σε ένα στρογγυλό ταψί φούρνου διαμέτρου 30 εκ. και αφήνουμε το ταψί στην άκρη.
6
Απλώνουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας το φύλλο σφολιάτας και με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε το φύλλο, δίνοντας του κυκλικό σχήμα.
7
Απλώνουμε το φύλλο πάνω από το ταψί, πιέζουμε καλά τις άκρες ώστε να κολλήσει στο χείλος του ταψιού και κόβουμε τα κομμάτια που εξέχουν από το ταψί.
8
Αλείφουμε την επιφάνεια του φύλλου με τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30-35 λεπτά.
9
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, κόβουμε και σερβίρουμε ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να πιέσουμε καλά τις άκρες όταν κλείνουμε την πίτα ώστε να κολλήσει πάνω στο ταψί. Δεν κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια του φύλλου ώστε να φουσκώσει κατάτ τη διάρκεια του ψησίματος.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μοσχάρι,
beef,
pie,
Mosxari,
Πίτα,
pies,
κρεατόπιτα,
pita me mosxari,
beefpie,
πίτα με μοσχάρι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.