1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Τάρτα με σπανάκι, τυριά και αυγό (Pasqualina)

Τάρτα με σπανάκι, τυριά και αυγό (Pasqualina)

5/5 (85 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Παραδοσιακή ιταλική χορτόπιτα που θα λατρέψετε με αυτή την πεντανόστιμη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

300 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
150 ml νερό
200 γρ. αγκινάρα, ψιλοκομμένη
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 γρ. σπανάκι
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
450 γρ. τυρί ricotta
6 αυγά, medium

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    414kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    25.1g
    50%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    50.3g
    19%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το νερό και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζυμη. Μετά, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, να ξεκουραστεί.
2
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις αγκινάρες και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά.
3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
4
Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά του. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.
5
Προσθέτουμε στο μπολ το τυρί ricotta, την παρμεζάνα και 2 αυγά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στον αέρα.
7
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 25 εκ. με ελαιόλαδο, χωρίζουμε στα δύο τη ζύμη και ανοίγουμε το ένα κομμάτι σε αλευρωμένη επιφάνεια με έναν πλάστη, έτσι ώστε να χωράει στο παραπάνω ταψί.
8
Μεταφέρουμε το φύλλο στο στρογγυλό ταψί, στρώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και δημιουργούμε τέσσερις τρύπες με τα χέρια μας. Αμέσως μετά, σπάμε από ένα αυγό σε κάθε τρύπα.
9
Ανοίγουμε και το άλλο ζυμάρι με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση, κλείνουμε ομοιόμορφα τις γωνίες και αλείφουμε την τάρτα με λίγο ελαιόλαδο.
10
Ψήνουμε την τάρτα για 35-40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
11
Αφαιρούμε την τάρτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Αν θέλουμε πιο τραγανό το φύλλο, το ραντίζουμε ελαφρώς με λίγο νερό, πριν το ψήσουμε. 2. Η γέμιση πρέπει να είναι κρύα όταν τη βάλουμε στην τάρτα, για να μην πανιάσει το φύλλο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Τάρτα,
tart,
tarte,
cheese,
Τυρί,
Αυγά,
σπανάκι,
σπανακόπιτα,
spinach,
spinach pie,
tyri,
αυγό,
αβγό,
augo,
avgo,
spinnach,
χορτόπιτα,
egg,
αβγά,
aygo,
τιρι,
πασκολινα,
pasquolina,
xortopita,
pasqualina
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.