1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Πιτάκια μελιτζάνας με γραβιέρα

Πιτάκια μελιτζάνας με γραβιέρα

V
5/5 (59 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τηγανητά πιτάκια μελιτζάνας με γραβιέρα, μια μερακλίδικη συνταγή που θα αγαπήσετε από την πρώτη μπουκιά! Από τον Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια20
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

3 μελιτζάνες, κομμένες οριζόντια στη μέση
3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
300 ml γάλα πλήρες
150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
70 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
10 φύλλα κρούστας
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    175kcal
    9%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.4g
    11%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    13.7g
    5%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
2
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, απλώνουμε μέσα τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3
Τις ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κυβάκια, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.
5
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει.
6
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός, προσέχοντας να μην κολλήσει στην κατσαρόλα, και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ώστε να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ.
7
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τη γραβιέρα, ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι και τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
8
Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες, τα καρύδια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα για τη γέμιση και το αφήνουμε στην άκρη.
9
Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας με τη μικρότερη πλευρά του να κοιτάει εμάς και το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Το καλύπτουμε με ένα ακόμα φύλλο κρούστας και το κόβουμε σε 4 ίσα ορθογώνια κομμάτια.
10
Τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση πάνω στα φύλλα, τα τυλίγουμε σε τριγωνικό σχήμα και αλείφουμε με νερό τις άκρες τους, ώστε να κλείσουν καλά τα πιτάκια. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας.
11
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε τα πιτάκια μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
12
Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί σε ένα πιάτο, μεταφέρουμε μέσα τα πιτάκια με μια τρυπητή κουτάλα να στραγγίσουν και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Για το τηγάνισμα γεμίζουμε με ηλιέλαιο περίπου μέχρι τη μέση του τηγανιού, καθώς δεν θέλουμε να καλύπτονται πλήρως τα πιτάκια.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
cheese,
pies,
γραβιέρα,
graviera,
μελιτζάνα,
πιτάκια,
μελιτζάνες,
eggplant,
eggplants,
μπουρεκάκια,
bourekakia,
μελιντζανες,
μελιντζανα,
μπουρέκι,
mpoureki,
μπουρέκια,
mpourekakia,
mpourekia,
mpourekaki,
bourekaki,
bourekia,
boureki
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.