1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Μακαρονόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Μακαρονόπιτα με χωριάτικο φύλλο

V
5/5 (77 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει να φτιάχνουμε μια πολύ ιδιαίτερη πίτα. Λαχταριστή μακαρονόπιτα με χωριάτικο φύλλο και λιωμένα τυριά που θα τρελάνουν τον ουρανίσκο σας. Η τέλεια, vegetarian πίτα για παιδιά, με ζυμαρικά.

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το φύλλο

140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο

3 γρ. αλάτι

1 κ.γ. ξύδι

55 ml νερό, χλιαρό

1 κ.γ. ελαιόλαδο + έξτρα για πασπάλισμα

Κορν φλάουρ, για το άνοιγμα του φύλλου

 

Για τη γέμιση

2 αυγά μέτρια 

100 γρ. φέτα

300 γρ. ανθότυρο

¼ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

300 γρ. μακαρόνια no 5

Αλάτι

Πιπέρι                      

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    366kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12g
    24%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    35.5g
    14%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C σε αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Για το φύλλο: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να σχηματιστεί ένα ωραίο ζυμάρι.
3
Το μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα εκεί, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο ζυμάρι. Το τοποθετούμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί, για περίπου μισή ώρα.
4
Έπειτα, κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και δημιουργούμε μπαλάκια. Βουτάμε ένα ζυμαράκι σε κορν φλάουρ και το ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με κορν φλάουρ και με μία ξύλινη βέργα το ανοίγουμε σε ένα λεπτό φύλλο.
5
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις βράσουν, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
6
Για τη γέμιση: Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε τη φέτα, το ανθότυρο, το δυόσμο και τα μακαρόνια. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
7
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί φούρνου διαμέτρου 36Χ28 εκ. και απλώνουμε 2 λαδωμένα φύλλα, ώστε να εξέχουν 10εκ. έξω από το ταψί.
8
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα φύλλα.
9
Μαζεύουμε τα περισσεύματα προς τα μέσα και τα λαδώνουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε τα άλλα 2 φύλλα, λαδώνοντας το καθένα και χαράζουμε την πίτα στα 8 κομμάτια.
10
Ψήνουμε για 50-55 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και σερβίρουμε τη μακαρονόπιτα ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια τυριά ή μακαρόνια μας αρέσουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.