1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Κιμαδόπιτα

Κιμαδόπιτα

5/5 (51 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, από σπαλομπριζόλα

2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

10 φύλλα κρούστας

250 ml ζωμό βοδινού

1 κ.σ. Worcestershire sauce

2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

6-7 φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    207kcal
    10%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    23g
    46%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    8.4g
    3%

Εκτέλεση

1
Βάζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει.
2
Έπειτα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σέλερι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Μόλις καραμελώσουν, ρίχνουμε μέσα τον κιμά και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε, σπάμε τον κιμά πολύ καλά και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.
4
Ύστερα, ρίχνουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα. Αμέσως μετά, ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, την πάπρικα, το θυμάρι, το ζωμό και τη worcestershire sauce και αφήνουμε τον κιμά να βράσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.
5
Μόλις είναι έτοιμος, τον αποσύρουμε και το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε ξανά.
6
Στη συνέχεια, λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 26Χ30 εκ. και τοποθετούμε στις 4 πλευρές του ταψιού 4 λαδωμένα φύλλα, τα οποία εξέχουν 10 εκατοστά περίπου.
7
Αμέσως μετά, απλώνουμε 2 λαδωμένα φύλλα στο κέντρο του ταψιού, αδειάζουμε τη γέμιση ομοιόμορφα στο ταψί, κλείνουμε με τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα και σκεπάζουμε με τα άλλα φύλλα, αφού πρώτα τα λαδώσουμε.
8
Έπειτα, πιέζουμε τις άκρες για να μη φύγει η γέμιση και ραντίζουμε το τελευταίο φύλλο με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο. Ύστερα, παίρνουμε ένα ίσιο μαχαίρι και χαράζουμε ελαφρώς το τελευταίο φύλλο.
9
Στη συνέχεια, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C πάνω-κάτω στις αντιστάσεις για 45-50 λεπτά.
10
Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να έχει εξατμιστεί εντελώς η υγρασία από τον κιμά, για να μην πανιάσουν τα φύλλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
beef,
pie,
Κιμάς,
Πίτα,
κρεατόπιτα,
beefpie,
beef pie,
πιτα με κιμα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.