ΕΛ

Γκιουσλεμέ με χοιρινό και φέτα

5/5 (90 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Λαχταριστές πιτούλες που θα σας λύσουν τα χέρια.

Τεμαχια5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

7 γρ. μαγιά ξερή

2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

175 ml. νερό, χλιαρό

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. και έξτρα για το πασπάλισμα

2 κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση

500 γρ. χοιρινό λαιμό ψημένο ή 500 γρ. αρνίσιο μπούτι μαγειρεμένο

50 γρ. μαύρες σταφίδες

2 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

50 γρ. κουκουνάρι

100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

Ξύσμα από ένα λεμόνι

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κ.σ. κόλιανδρο, τριμμένο

1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη

½ κ.σ. τσίλι, σε σκόνη

Για τη σάλτσα

8 κ.σ. κέτσαπ

2 κ.σ. μελάσα

1 κ.σ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
486kcal
24%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
30g
60%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
51.2g
20%

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό, τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Παράλληλα στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το μείγμα με τη μαγιά και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα κολλώδες ζυμάρι. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ το οποίο το έχουμε λαδώσει ελαφρώς, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να φουσκώσει.

Για τη γέμιση

Ξεψαχνίζουμε πολύ καλά το χοιρινό ή το αρνί (αφού έχουν κρυώσει) και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ, τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε πέντε ίσα μπαλάκια. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι, τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα 25 x 30 εκ. περίπου.

Αλείφουμε στην επιφάνεια του ζυμαριού με ελαιόλαδο και απλώνουμε 130 γρ. από τη γέμιση. Κλείνουμε σε φάκελο το ζυμάρι, πιέζοντας καλά τις άκρες ώστε να σφραγίσει καλά.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη τη ζύμη και γέμιση.

Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο μέχρι να καλύψει τον πάτο τους σκεύους και λίγο παραπάνω και ψήνουμε ένα-ένα τα γκιουσλεμέ για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ξεκινώντας από την πλευρά της ένωσης.

Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

Για τη σάλτσα

Βάζουμε σε ένα μπολ την κέτσαπ και τη μελάσα, και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός τις ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε τη σάλτσα στο σκεύος που θα σερβίρουμε και προσθέτουμε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Τέλος, σερβίρουμε τα γκιουσλεμέ με τη σάλτσα.

#tsoulotip:

Ψήνουμε πρώτα από την πλευρά της ένωσης, έτσι ώστε να σφραγίσει η πίτα μας.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

pie,

kreas,

pies,

gozleme,

turkish,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.