1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πατάτα
  4. Πατάτες ντοφινουάζ

Πατάτες ντοφινουάζ

V
GF
5/5 (63 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Με αυτές τις λεπτές φέτες πατάτας, που τυλίγονται σε ένα πλούσιο μείγμα κρέμας και ένα υπέροχο χρυσό κροκάν παρμεζάνας, ο chef Γιώργος Τσούλης θα σας κάνει να ξεχάσετε όσα γνωρίζατε για τη πατάτα! Οι πατάτες ντοφινουάζ είναι μια γαλλική συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη σας! 
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1.500 γρ. πατάτες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 3 χιλιοστών

500 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

50 γρ. βούτυρο, λιωμένο

4 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Παρμεζάνα, για το πασπάλισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    447kcal
    22%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.6g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    64.8g
    25%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Αδειάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το βούτυρο, το θυμάρι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη.
3
Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους διαστάσεων 30Χ20εκ. και τοποθετούμε από πάνω τις πατάτες, έτσι ώστε να καλύψουμε πλήρως το ταψί.
4
Στη συνέχεια, απλώνουμε πάνω από τις πατάτες το μείγμα με την κρέμα γάλακτος, έτσι ώστε να πάει παντού.
5
Καλύπτουμε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος με λαδόκολλα, τοποθετούμε ακριβώς πάνω της ένα μικρότερο ταψί και πιέζουμε ελαφρώς τις πατάτες (μη φοβηθείτε αν ξεχειλίσει η κρέμα γάλακτος, θέλουμε να κολλήσουν οι πατάτες μεταξύ τους).
6
Γεμίζουμε με νερό μέχρι τη μέση το ταψί που χρησιμοποιούμε για να πιέσουμε τις πατάτες και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά.
7
Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, τις βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το ταψί με το νερό που χρησιμοποιήσαμε για πίεση, τη λαδόκολλα που κάλυπτε την κρέμα και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
8
Ψήνουμε ξανά τις πατάτες στους 200°C στις αντιστάσεις (ή στο grill), μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.
9
Αφαιρούμε τις πατάτες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Για να βγει πιο γευστικό το μείγμα με την κρέμα γάλακτος, πρέπει να το αλατίσουμε αρκετά.
Χρησιμοποιούμε το δεύτερο ταψί, ώστε να πιέσουμε τις πατάτες και να κολλήσουν μεταξύ τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
Πατάτες,
potato,
potatoes,
πατάτες φούρνου,
ntofinouaz,
dofinouaz,
ντοφινουάζ,
ογκρατέν,
au gratin,
ograten,
ogranten,
ograden,
ογκραντέν,
dauphinois,
gratin,
γκραντινέ
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.