ΕΛ

Σιφνέικη ρεβιθάδα

5/5 (51 ψήφοι)

Σιφνέικη ρεβιθάδα από τον chef Γιώργο Τσούλη. Ένα παραδοσιακό πιάτο γεμάτο γεύση, αρώματα και ρεβίθια που λιώνουν στο στόμα!

Μεριδες5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ24ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ10ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

150 ml νερό

Για τη ρεβιθάδα

1 κιλό ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό για 1 μέρα

3 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε κάθετες φέτες

200 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ. ρίγανη

2 δαφνόφυλλα

2 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

2 ½ λίτρα ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Φρέσκο πιπέρι

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Χυμό λεμονιού

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
892kcal
45%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
19.4g
39%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
32.6g
13%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα.

Για τη ζύμη

Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να δημιουργήσουμε μια πολύ κολλώδη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη.

Για τη ρεβιθάδα

Ξεπλένουμε τα ρεβίθια καλά. Τα μεταφέρουμε σε μια γάστρα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τα δαφνόφυλλα, το δεντρολίβανο και τον ζωμό. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε στο χείλος του σκεύους το 1/2 ζυμάρι και κλείνουμε με το καπάκι, ώστε να κουμπώσει πολύ καλά.

Απλώνουμε το άλλο 1/2 ζυμάρι στο σημείο που κλείνει το καπάκι και το πατάμε καλά, ώστε να μη φεύγουν οι υδρατμοί.

Ψήνουμε τα ρεβίθια για περίπου 8-10 ώρες, μέχρι να χυλώσουν.

Αφαιρούμε τα ρεβίθια από τον φούρνο, αφαιρούμε και πετάμε τη ζύμη γύρω από τη γάστρα, διορθώνουμε το αλάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε τη Σιφνέικη ρεβιθάδα με λίγο χυμό λεμονιού.

#tsoulotip:

Όσο περισσότερη ώρα τα ψήσουμε, τόσο το καλύτερο. Ιδανικά, πρέπει να τα ψήσουμε 14-16 ώρες. Θέλουμε να μαυρίσουν, αυτό είναι το μυστικό της παραδοσιακής ρεβιθάδας.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

vegan,

nisteia,

legumes,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.