Φασολάκια λαδερά από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Άλλο ένα υπέροχο κλασικό και υγιεινό λαδερό πιάτο, που έχει κάνει την ελληνική μεσογειακή κουζίνα τόσο διάσημη!
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5
Υλικά
800 γρ. φασολάκια (κατεψυγμένα ή 1 κιλό περίπου ακαθάριστα)
100 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πατάτες μέτριες, κομμένες σε μεγάλα καρέ
1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
½ κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
200 γρ. ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη
400 ml νερό, ζεστό
Μαϊντανό
10 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
- ΘΕΡΜΙΔΕΣ250kcal13%
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ4.4g9%
- ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ26g10%
Εκτέλεση
1
(Παρακάμπτουμε αυτό το βήμα, αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα φασολάκια). Πλένουμε καλά τα φασολάκια και καθαρίζουμε, κόβοντας τις δυο άκρες με ένα μικρό μαχαίρι. Αφαιρούμε τα νεύρα, που μπορεί να έχουν στο πλάι και, αν τα φασολάκια είναι μεγάλα στο μήκος, τα σπάμε στη μέση.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και το καρότο. Σοτάρουμε για 6 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
3
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
4
Αυξάνουμε την ένταση της φωτιάς σε μέτρια προς δυνατή και προσθέτουμε τα φασολάκια. Ανακατεύουμε συχνά και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά.
5
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το ζεστό νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά χωρίς καπάκι.
6
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε για ακόμα 10 λεπτά. Ελέγχουμε την πυκνότητα της σάλτσας και την τραγανότητα από τα φασολάκια. Αν χρειάζεται, βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη, προσθέτοντας ελάχιστο νερό.
7
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον δυόσμο, αφήνουμε λίγο τα φασολάκια να κρυώσουν και σερβίρουμε.
#tsoulotip:
Είμαστε προσεκτικοί κατά το ανακάτεμα, γιατί σπάνε εύκολα.
