1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Όσπρια & Λαδερά
  4. Αρακάς με χταπόδι

Αρακάς με χταπόδι

GF
DF
5/5 (58 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Θαλασσινά με όσπρια, καλύτερος συνδυασμός γίνεται; Δεν γίνεται! Πεντανόστιμο, μαλακό χταπόδι με θρεπτικό αρακά γεμάτο αρώματα. Δοκιμάστε το!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

 Για το χταπόδι:

1 χταπόδι, 1.5-2 κιλά 

100 ml ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, μεγάλο, κομμένο σε λεπτές φέτες

1 καρότο, μεγάλο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 φινόκιο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 κ.σ. ξύδι, μπαλσάμικο

½  κ.σ. πιπέρι, σε κόκκους

2 φύλλα δάφνης

6 κλ. θυμάρι

 

Για τον αρακά

1 κιλό αρακά

1 κρεμμύδι, μικρό, ψιλοκομμένο

100 γρ. καρότα, ψιλοκομμένα

800 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτέ, ντομάτας

100 ml κρασί, κόκκινο

400 γρ. ντομάτα, τριμμένη

100 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Άνηθο

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    459kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    52g
    104%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    32.3g
    12%

Εκτέλεση

1
Για το χταπόδι: Στον πάτο μιας πλατιάς κατσαρόλας, απλώνουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το φινόκιο. Προσθέτουμε το ξύδι μπαλσάμικο, τους  κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και αφήνουμε στην άκρη.
2
Χαράσσουμε περιμετρικά το δόντι του χταποδιού με ένα ίσιο μαχαίρι και το αφαιρούμε.
3
Κόβουμε το κεφάλι του χταποδιού και το τεμαχίζουμε στα τέσσερα. Χωρίζουμε και τα πλοκάμια και τα τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά.
4
Έπειτα, πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε το χταπόδι σε χαμηλή φωτιά για 1-1.5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
5
Για τον αρακά: Όσο μαγειρεύεται το χταπόδι, μπορούμε να ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε και τον αρακά. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Μετά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και τα σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν.
6
Μόλις καραμελώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον αρακά, την ντομάτα, το νερό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
7
Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20-25 λεπτά.
8
Μετά από 25 λεπτά, το μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε το χταπόδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 με 15 λεπτά.
9
Όταν είναι έτοιμο, σερβίρουμε τον αρακά με χταπόδι, πασπαλίζοντας με λίγο άνηθο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Σε περίπτωση που εξατμιστεί όλη η υγρασία κατά την διάρκεια μαγειρέματος του χταποδιού, συμπληρώνουμε λίγο νερό
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαδερά,
Gluten Free,
χωρίς γλουτένη,
Όσπρια,
Χταπόδι,
Θαλασσινά,
ψάρια,
lactose free,
ελληνική συνταγή,
elliniki sidagi,
arakas,
ladero,
αρακάς,
λαδερό,
κυρίως πιάτο,
χωρίς γαλακτοκομικά,
kyrios piato,
αρακάς με χταπόδι,
arakas me xtapodi
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.