Σαρμαδάκια

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια50
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

250 γρ. αμπελόφυλλα 

120 γρ. λάπαθα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 ματσάκια φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1-2σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

250 ml. ελαιόλαδο

400γρ. ρύζι Καρολίνα

400 ml. νερό

1/2 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

1/2 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    73kcal
    4%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    0.8g
    2%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    6.9g
    3%

Εκτέλεση

1
Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα σε βραστό νερό για 2'-3'. Τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
2
Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμύδι, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μαγειρεύουμε για περίπου 7'-8' μέχρι να καραμελώσουν.
3
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε τα λάπαθα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 1 λεπτό.
4
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράσει το ρύζι για 7-8 λεπτά.
5
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα και αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει.
6
Στρώνουμε ένα αμπελόφυλλο στην επιφάνεια εργασίας μας. Παίρνουμε 1 ½ κ.γ. από τη γέμιση και την τοποθετούμε στο κέντρο το αμπελόφυλλου.
7
Διπλώνουμε τα πλάγια του αμπελόφυλλου προς τα μέσα και στη συνέχεια το τυλίγουμε σε ρολάκι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλη η γέμιση.
8
Στρώνουμε στον πάτο μίας κατσαρόλας τα κοτσάνια του μαϊντανού και από πάνω τοποθετούμε τα σαρμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο κολλητά.
9
9. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι να σκεπάσει τελείως τα σαρμαδάκια, τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο το οποίο να χωράει μέσα στην κατσαρόλα έτσι ώστε τα σαρμαδάκια να μένουνε μέσα στο νερό κατά τη διάρκεια του βρασμού, κλείνουμε με το καπάκι της κατσαρόλας και σιγοβράζουμε για 45- 50 λεπτά.
10
Μόλις ετοιμαστούν αφήνουμε τα σαρμαδάκια να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν χρησιμοποιήσετε αμπελόφυλλα από βάζο πρέπει να τα ξεπλύνετε με αρκετό κρύο νερό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.