Μπουρεκάκια με ζαμπόν και τυρί

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια24
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

8 φύλλα κρούστας

300 ml γάλα, πλήρες

40 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. τυρί gouda, τριμμένο

200 γρ. ζαμπόν, ψιλοκομμένο

1 αυγό, medium

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο, για το άλειμμα

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    247kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11.8g
    24%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    22g
    8%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει.
2
Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ψηθεί για περίπου 1-2 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
4
Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα το αυγό, την πάπρικα, τα τυρί, το ζαμπόν, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη, καλύπτοντας με μία μεμβράνη μέχρι να κρυώσει.
5
Ύστερα, απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας ένα φύλλο κρούστας με την μικρή πλευρά να κοιτά προς το μέρος μας. Το λαδώνουμε πλήρως σε όλη την επιφάνεια του και απλώνουμε από πάνω του άλλο ένα φύλλο. Τα κόβουμε κάθετα, ώστε να δημιουργηθούν 3 ίσες λωρίδες και αμέσως μετά, κόβουμε τις λωρίδες οριζόντια στη μέση.
6
Έπειτα, αδειάζουμε 1 κ.γ. από τη γέμιση στο κάτω μέρος των φύλλων αφήνοντας 3εκ. κενό από την άκρη. Γυρνάμε τις 2 άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
7
Κάθε μπουρεκάκι που ετοιμάζουμε το τοποθετούμε σε ένα πιάτο με την πλευρά του κλεισίματος προς τα κάτω.
8
Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τα μπουρεκάκια σε δόσεις και τα τηγανίζουμε, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
9
Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε με μία τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
10
Τέλος, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 1-2 λεπτά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βάζουμε τη μεμβράνη στη μπεσαμέλ για να μην δημιουργηθεί πέτσα στην επιφάνειά της. 2. Πρέπει να έχει κρυώσει πολύ καλά η γέμιση για μην πανιάσει το φύλλο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.