Μελιτζανοκεφτέδες

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αγαπημένος αλμυρός μεζές που θα λατρέψετε. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει το απόλυτο, ελληνικό, ορεκτικό που θα αγαπήσετε. Λαχταριστοί μελιτζανοκεφτέδες. Ένα καλοκαιρινό πιάτο και για τους/τις vegetarian.

Τεμαχια25
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

1 πρέζα ρίγανη, ξερή

1 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί

1 αυγό, medium

100 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

100-150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. για το πανάρισμα

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Dip γιαουρτιού με δυόσμο, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    152kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.5g
    7%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    8.9g
    3%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
2
Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου. Τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε.
3
Ψήνουμε τις μελιτζάνες για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
4
Σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά Φλωρίνης, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη φέτα, τη γραβιέρα, τις μελιτζάνες, τη ρίγανη, το ξύδι, το αυγό και το αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του). Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί ένα εύπλαστο μείγμα.
5
Απλώνουμε το αλεύρι γ.ο.χ. σε ένα ταψί, πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια 40 γρ. και πανάρουμε καλά τους μελιτζανοκεφτέδες στο αλεύρι.
6
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τους μελιτζανοκεφτέδες σε δόσεις και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
7
Μεταφέρουμε τους μελιτζανοκεφτέδες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τους αφήνουμε να στραγγίξουν.
8
Σερβίρουμε τους μελιτζανοκεφτέδες μαζί με το δροσερό ντιπ γιαουρτιού.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε αντί για φέτα να χρησιμοποιήσουμε ξινομυζήθρα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.