1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Μελιτζανοσαλάτα

Μελιτζανοσαλάτα

VG
V
GF
F
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Αγαπημένη, πεντανόστιμη και αρωματική μελιτζανοσαλάτα που πάει με όλα! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη και εντυπωσιάστε στα πασχαλινά τραπέζια και όχι μόνο!
Βαζο1
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

3 μελιτζάνες φλάσκες 
½ κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο 
½  πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη 
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 
30 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο 
40 γρ. σταφίδες, ξανθές 
20 ml μηλόξιδο 
1 κ.σ. πετιμέζι 

Αλάτι 
Πιπέρι 
Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση

1
Τρυπάμε με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες και ψήνουμε στον φούρνο στο γκριλ για 20-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Εναλλακτικά, σε εστία γκαζιού απευθείας στην φλόγα για 20 λεπτά. Διαφορετικά, ψήνονται και στα κάρβουνα για 20 λεπτά. Σε όλες τις περιπτώσεις γυρίζουμε τις μελιτζάνες να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι να μαυρίσει και να καεί η φλούδα.
2
Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ και το τυλίγουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε για 5 λεπτά να ξεκουραστούν. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και μεταφέρουμε τη σάρκα τους σε ένα μπολ. Με ένα πιρούνι σπάμε τη σάρκα και ανακατεύουμε ή τις ψιλοκόβουμε.
3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, τον μαϊντανό, το πετιμέζι, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαχανικά,
μελιτζανοσαλάτα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.