1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Μανιτάρια Bourguignon

Μανιτάρια Bourguignon

V
F
5/5 (69 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Γαλλική συνταγή γεμάτη αρώματα και υφές. Θα τη λατρέψετε!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

200 γρ. μανιτάρια portobello, καθαρισμένα και κομμένα στα οκτώ

400 γρ. λευκά μανιτάρια , κομμένα στα τέσσερα 

250 γρ. κρεμμύδια για στιφάδο, κομμένα στη μέση

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

125 ml κόκκινο κρασί

30 ml ελαιόλαδο

5 γρ. πελτέ ντομάτας

10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

1/4 κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο

1 φύλλο δάφνης

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

4-5 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα

Αλάτι

Πιπέρι

 

 

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    164kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.6g
    13%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    16g
    6%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τα μανιτάρια Bourguignon: Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, προσθέτουμε και τα δύο είδη μανιταριών σε δόσεις και τα σοτάρουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές για περίπου 3-4 λεπτά.
2
Κάθε δόση που ετοιμάζεται, την αδειάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Έπειτα, στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και τα σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν για περίπου 2-3 λεπτά.
4
Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Αμέσως μετά, προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τα σοταρισμένα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύοντας συνεχώς μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
5
Αφού μαγειρευτεί ο πελτές, ρίχνουμε μέσα το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6
Ύστερα, προσθέτουμε την κανέλα, το μπαχάρι, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, την ντομάτα κονκασέ, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε καπακώνοντας την κατσαρόλα για περίπου 30-35 λεπτά.
7
Αμέσως μετά, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8
Μόλις είναι έτοιμα τα μανιτάρια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το δυόσμο, ανακατεύουμε και τα σερβίρουμε ζεστά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Σε περίπτωση που δεν έχουν μαγειρευτεί καλά τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Ορεκτικά,
appetizers,
μανιτάρια,
Mushrooms,
΄mushroom,
bourguignon,
byrcinion,
burcinion,
μπουρκινιον,
μπουργκινιον
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.