1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Κροκέτες αρακά

Κροκέτες αρακά

5/5 (67 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένας έξυπνος τρόπος για να φάνε όλοι στο σπίτι τον αρακά.

Τεμαχια15
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τις κροκέτες:

700 γρ. αρακά, κατεψυγμένο

300 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

20 γρ. μέντα, ψιλοκομμένη

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. λευκό ξύδι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

 

Για το πανάρισμα:

4 αυγά (medium), ελαφρώς χτυπημένα

100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    216kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.2g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    26.5g
    10%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμα, τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, ρίχνουμε στο multi σε δόσεις τον αρακά και τον πολτοποιούμε, φροντίζοντας να έχει μερικά κομματάκια.
3
Κατόπιν, αδειάζουμε τον αρακά στο μπολ με το κρεμμύδι μαζί με το ξύδι, τη μέντα, τη φρυγανιά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
4
Στη συνέχεια, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
5
Ύστερα, πλάθουμε μπαλάκια των 60 γρ. με το παραπάνω μείγμα, τα πιέζουμε ελαφρώς ώστε να μοιάζουν με μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
6
Αμέσως μετά, αδειάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι με λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι, σε ένα δεύτερο πιάτο τα αυγά και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά.
7
Έπειτα, πανάρουμε τα μπιφτέκια περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, ύστερα από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
8
Τέλος, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το λάδι να κάψει. Αφού κάψει, τηγανίζουμε τις κροκέτες, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.
9
Μόλις είναι έτοιμες, μεταφέρουμε τις κροκέτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν πρέπει να καίει πολύ το ηλιέλαιο για να μην καούν οι κροκέτες εξωτερικά και παραμείνουν ωμές εσωτερικά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
κροκέτες,
arakas,
peas,
pea,
αρακάς,
Κροκετα,
μπιφτεκι λαχανικών
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.