1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Κολοκυθοκεφτέδες

Κολοκυθοκεφτέδες

V
5/5 (61 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει παραδοσιακούς, λαχταριστούς, vegetarian κολοκυθοκεφτέδες, που θα σας τρελάνουν από τη πρώτη κιόλας μπουκιά. Το απόλυτο καλοκαιρινό ορεκτικό!
Τεμαχια23
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό κολοκυθάκια, τριμμένα (από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη)
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
130 γρ. φέτα, τριμμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Ξύσμα από 1 λάιμ
¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
50-80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρόκο αυγού
1 κύβο μανιταριών
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
 
Για το ντιπ γιαουρτιού:
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
Χυμό & ξύσμα από 1 λάιμ
10 γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    265kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11g
    22%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    17g
    7%

Εκτέλεση

1
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Τα πιέζουμε καλά με τα χέρια μας και ανακατεύουμε παράλληλα, ώστε να αναμειχθεί καλά το αλάτι. Τοποθετούμε πάνω από τα κολοκυθάκια ένα βαρύ πιάτο, ώστε να τα πιέζει, και αφήνουμε να στραγγίσουν για 30 λεπτά.
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
3
Μεταφέρουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την παρμεζάνα, τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξύσμα από το λάιμ, τον άνηθο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το σοταρισμένο κρεμμύδι, το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τον κρόκο και τον κύβο μανιταριών. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
4
Σκεπάζουμε το μπολ με μια διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για ½ ώρα, για να δέσει το μείγμα.
5
Αφαιρούμε από το ψυγείο, πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια βάρους 25-30 γρ. (στο μέγεθος ενός καρυδιού).
6
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
7
Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί σε ένα πιάτο και μεταφέρουμε μέσα τους κολοκυθοκεφτέδες με μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίξουν.
8
Για το ντιπ γιαουρτιού: Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το ντιπ και ανακατεύουμε καλά.
9
Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες ζεστούς με το ντιπ γιαουρτιού.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το μείγμα μπορεί να χρειαστεί παραπάνω αλεύρι, ανάλογα με το πόσο καλά έχουμε στραγγίσει τα κολοκυθάκια.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.