Κολοκυθοανθοί γεμιστοί

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

30 ανθούς κολοκυθιών

200 γρ. ρύζι, μακρύκοκκο

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κολοκύθι, τριμμένο

1 μέτριο καρότο, τριμμένο

5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

12–15 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

700 ml νερό

Χυμό από 2 -3 λεμόνια

1 κύβο ζωμό λαχανικών

70 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    154kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.3g
    5%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    20.5g
    8%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το κολοκύθι, το καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο, και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4 – 5 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαραθούν ελαφρώς τα λαχανικά μας.
2
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμα.
3
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον άνηθο, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. χυμό λεμόνι. Ανακατεύουμε με μία κουτάλα και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
4
Ξεπλένουμε με προσοχή τους ανθούς με αρκετό κρύο νερό και αφαιρούμε τις φύτρες από το εσωτερικό τους.
5
Γεμίζουμε τον κάθε ανθό μέχρι λίγο πιο κάτω από τη μέση με τη γέμιση και κλείνουμε πιέζοντας τα φύλλα προς τα μέσα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η γέμιση και οι ανθοί.
6
Τοποθετούμε τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς μέσα σε ένα βαθύ τηγάνι κολλητά τον ένα δίπλα στον άλλον με την πάνω πλευρά των κολοκυθοανθών να ακουμπάει στα τοιχώματα του τηγανιού έτσι ώστε να αποφύγουμε να μας ανοίξουν κατά τη διάρκεια του βρασμού.
7
Διαλύουμε τον κύβο ζωμού λαχανικών μέσα στο ζεστό νερό και το αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι.
8
Καλύπτουμε από πάνω με ένα πιάτο το οποίο ακουμπάει πάνω στους κολοκυθοανθούς και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 – 25 λεπτά.
9
Μόλις ετοιμαστούν αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, βγάζουμε το πιάτο, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το χυμό λεμονιού, ανακινούμε λίγο το σκεύος και τους σερβίρουμε ζεστούς.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Οι κολοκυθοανθοί πρέπει να είναι μέσα στο τηγάνι σφιχτά τοποθετημένοι ο ένας πίσω από τον άλλον για να μη μας φύγει η γέμιση. Μεταχειριζόμαστε τους ανθούς πολύ απαλά γιατί είναι ευαίσθητοι και μπορεί να σπάσουν τα φύλλα τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.