1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ορεκτικά
  4. Καλτσούνια

Καλτσούνια

V
5/5 (74 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια17
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη:

450 γρ. αλεύρι, μαλακό

40 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

185 ml γάλα, πλήρες

60 ml ηλιέλαιο

1 αυγό, medium

1 κρόκο, για το άλειμμα αραιωμένο

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Κανέλα, τριμμένη για το πασπάλισμα

 

Για τη γέμιση:

350 γρ. ξινομυζήθρα

45 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 αυγό, medium

1 κ.γ. κανέλα τριμμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    280kcal
    14%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.5g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    38.6g
    15%

Εκτέλεση

1
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το αυγό, το γάλα και το ηλιέλαιο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη. Μόλις σχηματιστεί, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, τυλίγουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
2
Παράλληλα, αδειάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3
Μόλις περάσει η μία ώρα, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, μεταφέρουμε τη ζύμη εκεί και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα πάχους 3 χιλιοστών.
4
Έπειτα, παίρνουμε ένα ποτήρι ή μία στρογγυλή κούπα διαμέτρου 10 εκ. και κόβουμε τη ζύμη.
5
Στη συνέχεια, τοποθετούμε σε κάθε ζυμαράκι 1+½ κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο του και τσιμπάμε τις άκρες του ώστε να δημιουργήσουμε πλέτες. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το ζυμάρι που περίσσεψε.
6
Τέλος, αλείφουμε τα σκαλτσούνια με τον κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά.
7
Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά και τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανέλα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πιέζουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν τα σκαλτσούνια στο ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Mi masas,
Μη μασάς,
cheese,
Τυρί,
Τυρόπιτα,
tyri,
Kaltsounia,
crete,
τυροπιτάρια,
κρήτη,
τυροπιτάκια,
μυζήθρα,
skaltsounia,
lixnarakia,
λυχναρακια,
καλτσούνια,
μηζύθρα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.