Αλμυρές κρέπες στο φούρνο

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πω πω πω!!! τι συνταγή είναι αυτή!!! Αλμυρές κρέπες από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη με ζαμπόν, τυριά και μανιτάρια. Δοκιμάστε το!! 

Τεμαχια6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για τις κρέπες:

120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο

120 ml νερό

120 ml. γάλα, πλήρες

2 αυγά

¼ κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο & έξτρα για το ψήσιμο της κρέπας

 

Για τη μπεσαμέλ:

20 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

20 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

500 ml γάλα, πλήρες

150 γρ. τυρί gouda , τριμμένο και έξτρα για το πασπάλισμα της κρέπας

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη γέμιση:

6 φέτες μπέικον, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

6 φέτες ζαμπόν, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

5 λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

Ελαιόλαδο για το άλειμμα του σκεύους

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    455kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    19.6g
    39%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    19g
    7%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τις κρέπες: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά το αδειάζουμε σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός όλα τα υλικά για τις κρέπες, μαζί με αυτά και το λιωμένο βούτυρο που είχαμε αφήσει στην άκρη.
3
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 20εκ. σε μέτρια φωτιά.
4
Ρίχνουμε 60 ml από το μείγμα μέσα στο τηγάνι απλώνουμε τη ζύμη κουνώντας το τηγάνι και ψήνουμε για 1 λεπτό.
5
Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε την κρέπα και ψήνουμε για 1 ακόμη λεπτό.
6
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις κρέπες και τις αφήνουμε στην άκρη.
7
Εκτέλεση για τη μπεσαμέλ: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, το αφήνουμε στην άκρη και το μεταφέρουμε σε μια κανάτα.
8
Βάζουμε ένα δεύτερο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι και με το σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά. Μόλις μαγειρευτεί λίγο το αλεύρι, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας γρήγορα για να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η μπεσαμέλ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το τυρί, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
9
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα μανιτάρια το μπέικον και το ζαμπόν και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα τα μανιτάρια και τα αλλαντικά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενό του μέσα στο μείγμα της μπεσαμέλ. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
10
Απλώνουμε ένα φύλλο κρέπας πάνω στον πάγκο εργασίας μας και τοποθετούμε στο κέντρο του 2-3 κ.σ. από τη μπεσαμέλ. Ρολάρουμε το φύλλο της κρέπας και το μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ διαμέτρου 20-25 εκ. . Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα κρέπας μέχρι να γεμίσουμε το πυρέξ. Τέλος, περιχύνουμε πάνω από τις κρέπες το μείγμα της γέμισης που έχει περισσέψει, την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τυρί.
11
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά.
12
Σερβίρουμε ζεστές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αρωματίσουμε τη μπεσαμέλ μας με λίγο θυμάρι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :