ΕΛ

Αλμυρές κρέπες στο φούρνο

5/5 (51 ψήφοι)

Δες το video

Όταν ονειρεύεσαι αλμυρές κρέπες, τις φτιάχνεις παρέα με τον chef Γιώργο Τσούλη, ...στο σπίτι! Απολαυστική συνταγή με γεμάτη γεύση από ζαμπόν, τυριά και μανιτάρια. Δε γίνεται να μην τη δοκιμάσεις!

Τεμαχια6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για τις κρέπες

120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
120 ml νερό
120 ml. γάλα, πλήρες
2 αυγά
1 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο & έξτρα για το ψήσιμο της κρέπας
¼ κ.γ. αλάτι

Για τη μπεσαμέλ

20 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
20 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 ml γάλα, πλήρες
150 γρ. τυρί gouda , τριμμένο και έξτρα για το πασπάλισμα της κρέπας

Αλάτι
Πιπέρι

Για τη γέμιση

6 φέτες μπέικον, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
6 φέτες ζαμπόν, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
5 λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
Ελαιόλαδο, για το άλειμμα του σκεύους

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
455kcal
23%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
19.6g
39%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
19g
7%

Εκτέλεση

Για τις κρέπες

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, έπειτα το αδειάζουμε σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός όλα τα υλικά για τις κρέπες και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 20εκ. σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε 60 ml από το μείγμα μέσα στο τηγάνι, απλώνουμε τη ζύμη κουνώντας το τηγάνι και ψήνουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε την κρέπα και ψήνουμε για 1 ακόμη λεπτό. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις κρέπες και τις αφήνουμε στην άκρη.

Για τη μπεσαμέλ

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, το μεταφέρουμε σε μια κανάτα.

Βάζουμε ένα ακόμη κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και με το σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά. Μόλις καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας γρήγορα για να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το τυρί, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια το μπέικον και το ζαμπόν και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενό του μέσα στο μείγμα της μπεσαμέλ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση

Απλώνουμε ένα φύλλο κρέπας πάνω στον πάγκο εργασίας μας και τοποθετούμε στο κέντρο του 2-3 κ.σ. από το μείγμα της γέμισης. Τυλίγουμε την κρέπα και τη μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ διαμέτρου 20-25 εκ. . Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα κρέπας μέχρι να γεμίσουμε το πυρέξ. Τέλος, περιχύνουμε πάνω από τις κρέπες το μείγμα της γέμισης που έχει περισσέψει, την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα για 20-25 λεπτά.

Σερβίρουμε τις κρέπες ζεστές.

#tsoulotip:

Μπορούμε να αρωματίσουμε τη μπεσαμέλ μας με λίγο θυμάρι.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

crepes,

crepe,

τηγανίτα,

salt,

salty

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.