Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα ψητού σκόρδου

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ζουμερό φιλέτο με μία σκορδάτη σάλτσα που θα λατρέψετε.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 

Για το μοσχάρι:

1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη σάλτσα σκόρδου:

1 κεφάλι σκόρδου, ολόκληρο

3 κλ. δεντρολίβανο

150 γρ. μαγιονέζα

2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

150 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

 

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    402kcal
    20%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    39.6g
    79%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    9.2g
    4%

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα σκόρδου

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2
Για τη σάλτσα σκόρδου: Κόβουμε το κεφάλι του σκόρδου οριζόντια στη μέση. Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί,προσθέτουμε το δεντρολίβανο και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, για 15 λεπτά.
3
Έπειτα, αφήνουμε το σκόρδο να κρυώσει ελαφρώς και το καθαρίζουμε από τις φλούδες.
4
Τέλος, μεταφέρουμε τις σκελίδες στο multi και προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Πολτοποιούμε, αδειάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Για το μοσχάρι

5
Για το μοσχάρι: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C, στον αέρα.
6
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Παράλληλα, λαδώνουμε το μοσχάρι και το αλατοπιπερώνουμε καλά από όλες τις πλευρές.

Για τη σάλτσα σκόρδου

7
Μόλις κάψει το τηγάνι, προσθέτουμε το μοσχάρι και του δίνουμε καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.

Για το μοσχάρι

8
‘Επειτα, τοποθετούμε μία σχάρα πάνω σε ένα ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε πάνω της το μοσχαρίσιο φιλέτο, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25 λεπτά, αν θέλουμε μέτριο ψήσιμο.
9
Μόλις είναι έτοιμο το μοσχαρίσιο φιλέτο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
10
Τέλος, κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε κομμάτια και το σερβίρουμε γαρνίροντας με τη σάλτσα σκόρδου.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Θωρακίζουμε καλά το μοσχάρι για να μην βγάλει τα υγρά του κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.