1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Μοσχάρι
  4. Μοσχαρίσια burgers

Μοσχαρίσια burgers

5/5 (53 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Τα πιο ζουμερά και πιο ζαβλαμαδίστικα burger που έχετε δοκιμάσει!

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

3 κρεμμύδια, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Ελαιόλαδο

 

Για τα μπέργκερ

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο από λάπα, περασμένο δύο φορές από τη μηχανή (τα 800 γρ. καθαρό κρέας και τα 200 γρ. λίπος), σε θερμοκρασία δωματίου

Αλάτι 

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το σερβίρισμα:

16 φέτες μπέικον

8 ψωμάκια για burger, κομμένα οριζόντια στη μέση

8 φέτες τυρί cheddar

8 φύλλα iceberg 

 

4 πίκλες αγγουριού, κομμένες σε λεπτές πλάγιες φέτες

2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες

Πατάτες wedges, τηγανητές

Μαγιονέζα

Κέτσαπ 

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    787kcal
    39%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    67g
    134%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    36.6g
    14%

Εκτέλεση

1
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:  Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, λίγο ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Τα καραμελώνουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
2
Για τα burgers: Τοποθετούμε ένα νέο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις φέτες μπέικον και τις ψήνουμε και από τις 2 πλευρές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να γίνουν τραγανά. Μόλις ψηθούν, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.
3
Αμέσως μετά, κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό και χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι που ψήσαμε το μπέικον χωρίς να το καθαρίσουμε, ψήνουμε τα ψωμιά από την πλευρά της ψίχας, μέχρι να χρυσαφίσουν. Σε περίπτωση που δούμε ότι το τηγάνι δεν έχει καθόλου λιπαρότητα, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο.
4
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να πυρώσει πολύ καλά.
5
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον κιμά και πλάθουμε απαλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης, σε μπιφτέκια βάρους 100-110 γρ. το κάθε ένα.
6
Αφού πυρώσει το σχαροτήγανο, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετούμε ένα μπιφτέκι στην επιφάνεια του, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 2,5-3 λεπτά από τη μία πλευρά και για άλλα 2 λεπτά από την άλλη, μέχρι να ροδοκοκκινήσει.
7
Μόλις είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε μία σχάρα ή σε ένα πιάτο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπιφτέκια.
8
Σύνθεση burger: Παίρνουμε ένα ψωμάκι για burger. Αλείφουμε στη κάτω φέτα ψωμιου με 1 κ.γ. μαγιονέζα, ενώ στην επάνω φέτα απλώνουμε λίγη κέτσαπ. Τοποθετούμε ένα μπιφτέκι στην κάτω φέτα ψωμιού και σκεπάζουμε με μία φέτα cheddar, λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια, μία φέτα ντομάτα, λίγες φέτες πίκλα αγγουριού, λίγο μαρούλι iceberg και δύο φέτες μπέικον.
9
Καλύπτουμε με το ψωμάκι με την κέτσαπ και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπιφτέκια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

: 1. Δε ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στον κιμά, παρά μόνο όταν ψήνεται. 2. Δεν πιέζουμε και δεν κάνουμε απότομες κινήσεις κατά το πλάσιμο του κιμά, διότι το μπιφτέκι γίνεται πιο συμπαγές, άρα και πιο στεγνό. 3. Σε περίπτωση που δεν έχουμε σχαροτήγανο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα απλό τηγάνι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Μη μασάς,
Μοσχάρι,
beef,
videos,
Burger,
μπεργκερ,
Μπιφτέκια,
biftekia,
Κιμάς,
μημασάς
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.