Μοσχάρι προκάδο

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μία κλασσική κεφαλλονίτικη συνταγή που είμαι σίγουρος πως θα λατρέψετε!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη για σνίτσελ

200 γρ. κασέρι, κομμένο σε φέτες

100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

500 ml ζωμό βοδινό

260 ml λευκό κρασί

100 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    684kcal
    34%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    62.2g
    124%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    20.1g
    8%

Εκτέλεση

1
Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κρέας, το γαρύφαλλο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλατατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα κομμάτι μοσχαριού, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας και απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του 1 κ.σ. από το μείγμα μαϊντανού. Αμέσως μετά, αλευρώνουμε μία φέτα κασέρι, την τοποθετούμε πάνω στο μείγμα μαϊντανού, ρολάρουμε το μοσχάρι και το καρφιτσώνουμε με οδοντογλυφίδες. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κομμάτια.
4
Ύστερα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ψήνουμε τα ρολάκια μοσχαριού από όλες τις πλευρές.
5
Αφού ψηθούν, τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα και αδειάζουμε μέσα το κρεμμύδι, την ντομάτα, το λευκό κρασί, το ζωμό βοδινού και σιγομαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6
Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, μεταφέρουμε σε ένα πιάτο τα ρολάκια, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και πολτοποιούμε τη σάλτσα στο multi σε δόσεις ή με το ραβδομπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα.
7
Τέλος, περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ρολάκια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αλευρώνουμε το τυρί, ώστε να μη χυθεί κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.