1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Λαχανικά
  4. Κροκέτες κουνουπιδιού

Κροκέτες κουνουπιδιού

V
5/5 (74 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αφράτα κεφτεδάκια κουνουπιδιού από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα διαφορετικό ορεκτικό που θα αρέσει σε όλους!

Τεμαχια13
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

750 γρ. κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκίτσες

1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ κ.γ. άνηθο, ψιλοκομμένο

40 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

10 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

½ κ.γ. εστραγκόν, ξερό

40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για το πανάρισμα

2 αυγά medium, χτυπημένα

100 γρ. πάνκο

 

Για τη sauce γιαουρτιού

200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

2 κ.σ. Sweet Chili sauce

Άλατι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Sauce γιαουρτιού

Ψιλοκομμένος μαϊντανός

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    157kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5g
    10%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    12.7g
    5%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το βράζουμε για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2
Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
3
Στο multi, πολτοποιούμε το κουνουπίδι (σε δόσεις αν δε χωράει όλο). Το μεταφέρουμε σε μία πετσέτα, το τυλίγουμε μέσα σε αυτή και το στραγγίζουμε με τα χέρια μας, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.
4
Μεταφέρουμε το πολτοποιημένο κουνουπίδι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, τη φρυγανιά, το αλεύρι, το εστραγκόν και την παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
5
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια των 30 γρ., και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
6
Για το πανάρισμα: Θα χρειαστούμε 2 μπολ για το πανάρισμα. Στο 1ο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Στο 2ο μπολ, προσθέτουμε το πάνκο.
7
Πανάρουμε τα μπαλάκια κουνουπιδιού, περνώντας τα πρώτα από τα αυγά, ύστερα από το πιάτο με το πάνκο, ξανά από τα αυγά και πάλι από τα πάνκο.
8
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τις κροκέτες, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
9
Μεταφέρουμε τις κροκέτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
10
Για την sauce γιαουρτιού: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη sauce και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
11
Σερβίρουμε τις κροκέτες κουνουπιδιού με sauce γιαουρτιού, πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Στραγγίζουμε καλά το κουνουπίδι, για να φύγουν όλα τα υγρά του και να μπορέσει να παναριστεί πιο εύκολα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Μπιφτέκια,
keftedakia,
keftedes,
κεφτεδάκια,
κεφτέδες,
κροκέτες,
kounoupidi,
κουνουπίδι,
cauliflower,
cauliflower patties,
cauliflower patty,
keftedakia laxanikwn,
κεφτεδάκια λαχανικών,
κεφτές,
κεφτεδάκι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.