1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Λαχανικά
  4. Κολοκυθάκια γεμιστά

Κολοκυθάκια γεμιστά

5/5 (75 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Υλικά για τα κολοκυθάκια:

10 μέτρια κολοκυθάκια

300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

100 γρ. ρύζι γλασέ

1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο

¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο

10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη

5 κ.σ. ελαιόλαδο

2 λίτρα ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

 

Υλικά για το αυγολέμονο:

4 κρόκους από μέτρια αυγά

1 κ.σ. κορν φλάουερ

Χυμό από δύο λεμόνια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    214kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13g
    26%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    17g
    7%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τα κολοκυθάκια: Παίρνουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες του. Με έναν εκπυρηνωτή αφαιρούμε τη σάρκα και τη μεταφέρουμε στο multi. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
2
Πολτοποιούμε τη σάρκα των κολοκυθιών και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
3
Ρίχνουμε στο μπολ τον κιμά, το ρύζι, το κύμινο, τον άνηθο, τα φύλλα δυόσμου, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι.
4
Φοράμε γάντια μίας χρήσης και ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5
Αδειάζουμε το μείγμα του κιμά σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι τα ¾.
6
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, αδειάζουμε μέσα το ζωμό και το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε ένα πιάτο μέσα στην κατσαρόλα ανάποδα πάνω από τα κολοκυθάκια και σιγομαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά περίπου.
7
Μόλις βράσουν, αφαιρούμε το πιάτο από την κατσαρόλα προσεκτικά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
8
Εκτέλεση για το αυγολέμονο: Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τους κρόκους, το κορν φλάουερ και με ένα σύρμα χειρός τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
9
Παίρνουμε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα με τα κολοκύθια με μία κουτάλα και το αδειάζουμε στο μπολ με τους κρόκους. Συνεχίζουμε το χτύπημα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία 2 φορές.
10
Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, συνεχίζουμε το χτύπημα και αδειάζουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα.
11
Κουνάμε την κατσαρόλα προσεκτικά ώστε να πάει το αυγολέμονο παντού και σιγομαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη μέχρι να πήξει το αυγολέμονο.
12
Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια ζεστά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βάζουμε το πιάτο ανάποδα μέσα στην κατσαρόλα ώστε να δημιουργήσουμε βάρος και να μην σηκωθούν τα κολοκύθια στην επιφάνεια.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
kolokithakia,
kolokithaki,
kolokithakia gemista,
κολοκυθάκια,
κολοκυθάκι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.