1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Λαχανικά
  4. Αγκινάρες γεμιστές στο φούρνο

Αγκινάρες γεμιστές στο φούρνο

V
5/5 (70 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Υγιεινή συνταγή που θα σας λύσει τα χέρια.

Τεμαχια4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 αγκινάρες

300 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα

200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

40 γρ. ψωμί, ψιλοκομμένο

1 αυγό, medium

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη

1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. μπούκοβο

100 ml κρασί, λευκό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    242kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17g
    34%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    31.9g
    12%

Εκτέλεση

1
Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις αγκινάρες, τις κόβουμε στη μέση, καθαρίζουμε λίγο το εσωτερικό τους, τις μεταφέρουμε σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό, λεμόνι και τις βράζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2
Μόλις είναι έτοιμες, τις αφήνουμε στην άκρη.
3
Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά.
4
Κατόπιν, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τη ρίγανη, το θυμάρι, το μπούκοβο, το μαϊντανό, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
5
Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Μόλις εξατμιστεί, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ψωμί, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
6
Ύστερα, σε ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι, την παρμεζάνα, το αυγό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Αμέσως μετά, τοποθετούμε τις αγκινάρες σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 27Χ20εκ., τις γεμίζουμε με τη γέμιση με τα μανιτάρια, από πάνω καλύπτουμε με το μείγμα με το γιαούρτι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
8
Μόλις είναι έτοιμες, αφήνουμε τις αγκινάρες να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βράζουμε τις αγκινάρες για να μαλακώσουν και να ξεπικρίσουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
μανιτάρια,
Mushrooms,
gemista,
γεμιστό,
agkinares,
agginares,
αγκινάρες,
gemisto,
aginares,
αγγινάρες,
artichokes,
γεμιστές,
stuffed,
filled,
aginara,
agginara,
agkinara,
gemisti,
gemisth,
αγκιναρα,
αγγιναρα,
γεμιστή
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.