ΕΛ

Τάρτα με καπνιστό σολομό

0/5 (0 ψήφοι)

Βουτυράτη βάση, βελούδινη γέμιση και λεπτές φέτες καπνιστού σολομού που δίνουν ένταση και κομψότητα σε κάθε μπουκιά. Λαχταριστή συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη που στέκεται άνετα σε brunch, τραπέζι, ιδιαίτερη περίσταση και εντυπωσιάζει!

Μεριδες8-10

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ1ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

330 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
230 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
40 γρ. νερό
1 πρέζα αλάτι
2 κρόκους (ένας για άλειμμα)

Για τη γέμιση

200 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένος σε λεπτές λωρίδες
300 γρ. τυρί κρέμα
80 ml κρέμα γάλακτος
2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 αυγά
120 γρ. μιξ τυριών, τριμμένα

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, και χτυπάμε με τα μαχαίρια, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Ρίχνουμε το νερό και τον 1 κρόκο και ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη, την οποία ανοίγουμε σε σχήμα δίσκου. Τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C στις αντιστάσεις, για 30 λεπτά.

Μόλις η ζύμη παγώσει, παίρνουμε δυο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσά τους και την ανοίγουμε με έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι, ρίχνουμε λίγο ακόμη αλεύρι.

Αλείφουμε με βούτυρο και αλευρώνουμε μια στρογγυλή ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 28εκ. και απλώνουμε μέσα τη ζύμη. Πατάμε καλά ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.

Απλώνουμε λαδόκολλα πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε φασόλια η φακές, ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος και να μη φουσκώσει το ζυμάρι. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο, αλείφουμε με τον κρόκο που έχουμε αραιώσει με νερό και ψήνουμε επιπλέον στους 180° C, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Όταν είναι έτοιμη, αποσύρουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον καπνιστό σολομό και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Για τη σύνθεση

Αδειάζουμε το μείγμα του μπολ στη τάρτα, πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά και ψήνουμε στον φούρνο στους 180° C στον αέρα για 30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν κόψουμε και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.