ΕΛ

Ρολό με κοτόπουλο και κάρυ

0/5 (0 ψήφοι)

Απολαυστικό ρολό με ζουμερό κοτόπουλο και αρωματικό κάρυ δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη! Ένα πιάτο με πλούσια γεύση ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας.

Τεμαχιο1

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ1ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη ζύμη

200 ml νερό, χλιαρό
5 γρ. μαγιά
10 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
30 ml ηλιέλαιο
6 γρ. αλάτι

Για τη γέμιση

500 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 κ.γ. κάρυ
½ κ.γ. κουρκουμά
200 ml κρέμα γάλακτος

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
3-4 κ.σ. σάλτσα για πίτσα
1 κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό, για το άλειμμα
Πιπεριές, πολύχρωμες, για το στόλισμα (προαιρετικά)

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ηλιέλαιο και χτυπάμε με τον γάντζο σε δυνατή ταχύτητα για 8-10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρώς.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.

Για τη γέμιση

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλατος, το κάρυ, τον κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά. Xαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.

Αφού έχει φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας πάνω σε λαδόκολλα την οποία έχουμε αλευρώσει και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 40Χ35 εκ. περίπου.

Μεταφέρουμε σε ταψί του φούρνου και απλώνουμε τη σάλτσα για πίτσα στο κέντρο της ζύμης 10 εκ. περίπου, κατά μήκος όλης της μεγάλης πλευράς. Προσθέτουμε από πάνω το μείγμα του κοτόπουλου και από πάνω τη μοτσαρέλα.

Χαράσσουμε τα πλαϊνά της ζύμης δεξιά και αριστερά σε λωρίδες περίπου 2 εκ. και τις διπλώνουμε εναλλάξ πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας μια πλεξούδα. Κλείνουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Σε αυτό το σημείο, προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε τις πιπεριές στα χωρίσματα της πλεξούδας.

Αλείφουμε το ρολό με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.