ΕΛ

Πλατό με γεμιστά μπιφτέκια και παϊδάκια κοτόπουλο

0/5 (0 ψήφοι)

Ζουμερά μπιφτέκια γεμιστά με λιωμένο τυρί και αρωματικά μπαχαρικά, μαζί με τρυφερά παϊδάκια κοτόπουλο καλοψημένα. Ένας συνδυασμός που τα έχει όλα δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη.

Μεριδες8-10

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΑΝΑΜΟΝΗ8ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα παϊδάκια κοτόπουλο

1 κοτόπουλο, κομμένο σε παϊδάκια
1 κ.γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
Χυμό από ½ λεμόνι
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

Αλάτι
Πιπέρι
60 ml ελαιόλαδο

Για τα μπιφτέκια

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
500 γρ. χοιρινός κιμάς
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φετες
10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
¼ μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 αυγά, medium
70 γρ. ψωμί, μουλιασμένο
1 κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. πιπέρι
4 φέτες γραβιέρα, κομμένες στη μέση, για τη γέμιση

Για το σερβίρισμα

Πίτες για σουβλάκι
Πατάτες τηγανητές
Ντομάτα, κομμένη σε φέτες
Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Τζατζίκι

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Εκτέλεση

Για τα παϊδάκια κοτόπουλο

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παϊδάκια κοτόπουλου μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά και να καλυφθούν εντελώς τα παϊδάκια κοτόπουλου.

Τυλίγουμε το μπολ με μία διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1-8 ώρες.

Βγάζουμε από το ψυγείο το μπολ με τα παϊδάκια και το αφήνουμε 30 λεπτά να πάρουν τα παϊδάκια θερμοκρασία δωματίου.

Για τα μπιφτέκια

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και καραμελώσει ελαφρώς. Το μεταφέρουμε σε ένα multi, μαζί με το μουλιασμένο ψωμί και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια πάστα.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί, για περίπου 1 ώρα.

Χωρίζουμε τον κιμά σε 8 ίσα μέρη. Παίρνουμε ένα κομμάτι γραβιέρα και το τυλίγουμε με ένα μέρος κιμά. Πλάθουμε σε μπιφτέκι και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ποσότητα κιμά.

Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα παϊδάκια πρώτα από την πλευρά της πέτσας, και έπειτα από την άλλη πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, βαθύ χρυσαφί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Στην ίδια σχάρα ψήνουμε τα μπιφτέκια και από τις δυο πλευρές.

Σερβίρουμε τα μπιφτέκια και τα παϊδάκια ζεστά. Συνοδεύουμε με πίτες, πατάτες, ρίγανη, ντομάτες, κρεμμύδια, μαϊντανό και τζατζίκι.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.