ΕΛ

Παστιτσάδα

5/5 (61 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Μεριδες7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο χτένι, κομμένο σε κυβάκια
500 γρ. μακαρόνια, χοντρά
3 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
500 ml χυμό ντομάτας
300 ml κόκκινο κρασί
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοκκινιστό
½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300 ml ζωμό μοσχαριού

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το μείγμα μπαχαρικών για κοκκινιστό

8 γρ. γαρύφαλλο, τριμμένο
15 γρ. κανέλα, τριμμένη
15 γρ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
20 γρ. πάπρικα γλυκιά, τριμμένη
15 γρ. κύμινο, τριμμένο
2 γρ. τσίλι, τριμμένο
3 γρ. μπαχάρι, τριμμένο
10 γρ. φύλλα δάφνης
8 γρ. πιπέρι

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
530kcal
27%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
47.8g
96%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
54.8g
21%

Εκτέλεση

Για το μείγμα μπαχαρικών

Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο πολυκοπτικό και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για το κρέας

Βάζουμε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης και το αφήνουμε στην άκρη.

Παράλληλα, τοποθετούμε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει πολύ καλά. Μόλις είναι έτοιμη, ρίχνουμε το κρέας σε δόσεις και το θωρακίζουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Μόλις είναι έτοιμο, το αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα, στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να καραμελώσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

Μόλις καραμελώσουν, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το μοσχάρι και τον πελτέ, ανακατεύουμε ξανά με την ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια, σβήνουμε με κόκκινο κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά το αλκοόλ να εξατμιστεί.

Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για τα μακαρόνια

Παράλληλα, σε μια άλλη κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια για 2-3 λεπτά λιγότερο από όσο αναφέρει η συσκευασία.

Μόλις έχει δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Αν έχει πήξει πολύ η σάλτσα, ρίχνουμε λίγο νερό.

Σερβίρουμε την παστιτσάδα ζεστή.

#tsoulotip:

Δε βράζουμε πολύ τα ζυμαρικά, διότι θα μαγειρευτούν και στη σάλτσα.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μείγμα μπαχαρικών της συνταγής και σε άλλες παρασκευές με κοκκινιστά.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

Κοκκινιστό,

Μοσχάρι,

beef,

greek,

Mosxari,

corfy,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.