1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Νιόκι γλυκοπατάτας με σάλτσα μπλε τυριού

Νιόκι γλυκοπατάτας με σάλτσα μπλε τυριού

V
SF
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Η γλυκύτητα της γλυκοπατάτας συναντά την ένταση του μπλε τυριού σε ένα πιάτο του chef Γιώργου Τσούλη, που λιώνει στο στόμα!
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα νιόκι

600 γρ. γλυκοπατάτες
200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 αυγό
1 κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο


Για τη σάλτσα

300 ml κρέμα γάλακτος 
200 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο 
1 κ.σ. βούτυρο 

Αλάτι 
Πιπέρι 
Σχοινόπρασο για το πασπάλισμα 

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
2
Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί φούρνου, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα.
3
Αφού έχουν μαλακώσει και όσο είναι ζέστες, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι. Λιώνουμε τη σάρκα με ένα πιρούνι ώστε να γίνει πουρές και τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
4
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και γίνει εύπλαστη και κολλώδης ζύμη.
5
Στον πάγκο εργασίας τον οποίο έχουμε αλευρώσει ελαφρώς, πλάθουμε τη ζύμη σε λωρίδες πάχους 2 εκ. περίπου. Με ένα ίσιο μαχαίρι κόβουμε τις λωρίδες σε κομμάτια των 3 εκ.. Τα μεταφέρουμε σε ένα σκεύος το οποίο έχουμε αλευρώσει, για να μη κολλήσουν.
6
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
7
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μπλε τυρί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί.
8
Όταν βράσει το νερό της κατσαρόλας, ρίχνουμε τα νιόκι μέσα και τα αφήνουμε να βράσουν για 1-2 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Όταν είναι έτοιμα, με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα μεταφέρουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
9
Μοιράζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Τυρί,
νιόκι,
γλυκοπατάτα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.