1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Μοσχάρι στιφάδο

Μοσχάρι στιφάδο

5/5 (51 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα κλασσικό χειμωνιάτικο φαγητό, ζουμερό και γεμάτο οικογενειακές στιγμές!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

800 γρ. κρεμμύδια, για στιφάδο 
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο 
¼ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο 
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο 
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 
30 ml ξύδι από κόκκινο κρασί 
150 ml κόκκινο κρασί 
4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
600 ml ζωμό βοδινού
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο  

Για το σερβίρισμα
Πατάτες τηγανητές

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    416kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    54.8g
    110%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    16.8g
    6%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
2
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και καραμελώνουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Τα αφαιρούμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
3
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο- εάν χρειαστεί- και αφήνουμε να πάρει χρώμα το μοσχάρι από όλες τις πλευρές.
4
Επιστρέφουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και αδειάζουμε τα μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το ξύδι.
5
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρασί ,περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τις ντομάτες, το ζωμό βοδινού, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
6
Ανακατεύουμε με κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 1 με 2 ώρες.
7
Σερβίρουμε το στιφάδο ζεστό, με τηγανητές πατάτες.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε το μοσχάρι για μια ώρα εκτός ψυγείου πριν το μαγειρέψουμε, ώστε να πάρει ομοιόμορφο χρώμα γρήγορα όταν το θωρακίσουμε. 
Σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις για να μην βράσει και να πάρει ωραίο χρώμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Μοσχάρι,
beef,
Mosxari,
στιφάδο,
κρεμμυδάκια,
kremmydakia
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.