1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Μοσχάρι με σάλτσα café de Paris

Μοσχάρι με σάλτσα café de Paris

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
 Ζουμερό μοσχάρι σε πλούσια σάλτσα café de Paris, με βουτυρένια υφή και αρωματικά βότανα που απογειώνουν τη γεύση. Ένα κομψό, κλασικό πιάτο με γαλλικό χαρακτήρα, ιδανικό για ένα ξεχωριστό τραπέζι στο σπίτι δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

400 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
2 κλ. δεντρολίβανο
1 σκ. σκόρδο, σπασμένη
1 κ.σ. βούτυρο

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Για τη σάλτσα

50 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. εστραγκόν, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. Worcester sauce
150 ml κρέμα γάλακτος
50 ml ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. χυμό λεμόνι
1 κ.γ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι
Πιπέρι


Για το σερβίρισμα 

Τηγανητές πατάτες 

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
2
Στον πάγκο εργασίας βάζουμε το φιλέτο και το καρυκεύουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφού κάψει καλά προσθέτουμε το φιλέτο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και ψήνουμε για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά.
3
Μεταφέρουμε το φιλέτο σε ένα μικρό ταψί, προσθέτουμε το βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Για τη σάλτσα

4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
5
Προσθέτουμε τον πελτέ, το θυμάρι, το εστραγκόν και ανακατεύουμε καλά.
6
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό λαχανικών, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ανεβάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στα τελευταία 2-3 λεπτά προσθέτουμε το χυμό λεμόνι, τη Worcester sauce και το σχοινόπρασο.
7
Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από το φιλέτο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Σερβίρουμε το φιλέτο μαζί με τηγανητές πατάτες.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μοσχάρι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.