ΕΛ

Μελιτζάνες γεμιστές με ρεβίθια

5/5 (1 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια υπέροχη ελληνική, χορτοφαγική συνταγή – μελιτζάνες γεμιστές με ρεβίθια!

Τεμαχια6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

6 μελιτζάνες φλάσκες

5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.γ. καστανή ζάχαρη

4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια

½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη

500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα

600 ml ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
333kcal
17%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
16.3g
33%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
59.5g
23%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.

Για τις μελιτζάνες:

Χαράζουμε με ένα ίσιο μαχαίρι κάθετα σε τρία σημεία την κάθε μελιτζάνα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε μέσα τις μελιτζάνες και τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και θυμάρι.

Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τις μελιτζάνες στην άκρη να κρυώσουν.

Για τη γέμιση:

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τη καστανή ζάχαρη. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν καλά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τα ρεβίθια και τον ζωμό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Όταν καραμελώνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και το αλάτι, για να βγάλουν όλη τη γλυκύτητά τους.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.