1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Μελιτζάνες γεμιστές με κρέμα μελιτζάνας και απάκι χοιρινό

Μελιτζάνες γεμιστές με κρέμα μελιτζάνας και απάκι χοιρινό

5/5 (69 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Φαγητό κόλαση που θα λατρέψετε. Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει λαχταριστές μελιτζάνες γεμιστές με κρέμα μελιτζάνας και απάκι χοιρινό. Ένα κυρίως πιάτο άκρως ελληνικό, με μαγική γεύση.

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

5 μελιτζάνες, φρέσκιες 

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για τη κρέμα μελιτζάνας

50 γρ. βούτυρο

50 γρ. αλεύρι

500 ml γάλα

1 κ.σ. πελτέ

400 γρ. απάκι, ψιλοκομμένο, σωταρισμένο

300 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    844kcal
    42%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    60.3g
    121%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    51.3g
    20%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2
Για τις μελιτζάνες: Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε με ένα μαχαίρι κατά μήκος στη μέση. Χαράσσουμε τη σάρκα τους σταυρωτά με ένα μαχαίρι, ώστε να δημιουργήσουμε «διαμαντάκια».
3
Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου, με την πλευρά που έχουμε κόψει τα διαμαντάκια προς τα πάνω.
4
Τις ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
5
Αφαιρούμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην σκίσουμε τη φλούδα και μεταφέρουμε τη σάρκα σε ένα μπολάκι.
6
Για τη κρέμα μελιτζάνας: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό και έπειτα προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ.
7
Μόλις πήξει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον πελτέ, τη σάρκα μελιτζάνας, τα 200 γρ. γραβιέρα και τα 300 γρ. απάκι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός.
8
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη κρέμα μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και το απάκι.
9
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει το τυρί και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Σε περίπτωση που οι μελιτζάνες είναι πικρές, αφού τις κόψουμε στη μέση κατά μήκος, τις πασπαλίζουμε με αρκετό αλάτι και τις αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα. Έπειτα, απλά τις ξεπλένουμε και συνεχίζουμε τη διαδικασία της συνταγής. 2. Αντί για απάκι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι άλλο αλλαντικό θέλουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
κυρίως πιάτο,
main dish
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.