1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Μαστέλο Σίφνου

Μαστέλο Σίφνου

5/5 (82 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Αρνάκι με Σιφνιώτικα αρώματα! Ο σεφ Γιώργος Τσούλης θα σας ξετρελάνει με τις μυρωδιές που θα αναδύονται από τον φούρνο σας με αυτή τη συνταγή για Μαστέλο Σίφνου! 
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό αρνί, κομμένο σε μερίδες

4-5 κληματόβεργες

500 ml λευκό κρασί

3 φύλλα δάφνης

3 σκ. σκόρδο, σπασμένες

1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    337kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    47.4g
    95%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    1.8g
    1%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
2
Τοποθετούμε το αρνί σε ένα μπολ, το αλατοπιπερώνουμε καλά, το πασπαλίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης, και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το αρνί και το θωρακίζουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
4
Στον πάτο μιας γάστρας (πήλινης ή κανονικής) τοποθετούμε τις κληματόβεργες και από πάνω το αρνί. Προσθέτουμε το κρασί, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και τον άνηθο.
5
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 °C και ψήνουμε για ακόμα 1 ώρα και 30 λεπτά.
6
Μόλις είναι έτοιμο το μαστέλο Σίφνου, το αποσύρουμε από τον φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Δεν προσθέτουμε πολύ ελαιόλαδο στο σοτάρισμα, καθώς θα βγάλει και το αρνί αρκετό λίπος. 2. Αν δεν έχουμε κληματόβεργες, βάζουμε λαδόκολλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Dairy Free,
αρνί,
lamb,
mastelo,
νησιώτικο,
σίφνου,
μαστέλο,
αρνακι,
sifnou,
sifnos
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.