1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Light παστίτσιο με μακαρόνια ολικής

Light παστίτσιο με μακαρόνια ολικής

5/5 (81 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παστίτσιο και light γίνεται; Φυσικά και γίνεται. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει να φτιάχνουμε light παστίτσιο με μακαρόνια ολικής. Ένα κυρίως πιάτο που θα γίνει η αγαπημένη σας επιλογή.

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

400 γρ. χοντρά μακαρόνια ολικής

Για τον κιμά:

2 κιλά κιμά γαλοπούλας 

Ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, τριμμένα

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 ml κόκκινο κρασί

600 γρ. ντομάτα κονκασέ

300 ml ζωμό λαχανικών

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ:

1500 ml γάλα αμυγδάλου

150 γρ. κόρν φλάουερ

300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

50 γρ. light τυρί, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    712kcal
    36%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    31.3g
    63%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    58.5g
    23%

Εκτέλεση

Για τα μακαρόνια

1
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό, μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε

Για τον κιμά

2
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τον κιμά, μέχρι να ασπρίσει. Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρούμε τον κιμά από την κατσαρόλα και τον αδειάζουμε σε ένα μπολ.

Για τη μπεσαμέλ

3
Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το κόρν φλάουερ, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, ώστε να πήξει η μπεσαμέλ. Μόλις πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι, το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε εκ νέου.

Για το παστίτσιο

4
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C στον αέρα.
5
Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα ταψί διαστάσεων 25x35 εκ.
6
Aδειάζουμε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια.
7
Ρίχνουμε από πάνω την μπεσαμέλ και ψήνουμε μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα, περίπου 10 με 15 λεπτά.

Για τον κιμά

8
Στην ίδια κατσαρόλα, συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει ελαφρά, Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
9
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη ντομάτα, το ζωμό λαχανικών και τη δάφνη και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς και τα υγρά του να έχουν γίνει μια παχύρευστη σάλτσα. Αφού λοιπόν ετοιμαστεί και ο κιμάς ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να βάλουμε γάλα με χαμηλά λιπαρά ή γάλα καρύδα ή αμυγδάλου.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.