1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Κριθαρότο με θράψαλα

Κριθαρότο με θράψαλα

GF
F
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Το κριθαρότο με θράψαλα του chef Γιώργου Τσούλη είναι η νηστίσιμη συνταγή που γίνεται γρήγορα, είναι πεντανόστιμη και πρέπει να τη δοκιμάσεις! Ένα πιάτο ζουμερό, αρωματικό και ιδανικό για κάθε τραπέζι!
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

700 γρ. θράψαλα, καθαρισμένα
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
70 ml λευκό κρασί
150 γρ. ντομάτα κονκασέ
700 ml ζωμό λαχανικών
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Για το πασπάλισμα

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο 

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το σέλερι, το κρεμμύδι, και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν καλά.
2
Προσθέτουμε το κριθαράκι, το θυμάρι, ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.
3
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4
Προσθέτουμε τον πελτέ, την πάπρικα, την ντομάτα κονκασέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
5
Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επομένη. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.
6
Στα τελευταία 2-3 λεπτά προσθέτουμε το ξύσμα από λεμόνι, πορτοκάλι και ανακατεύουμε.
7
Βάζουμε σε ένα μπολ τα θράψαλα, τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά. Ψήνουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
8
Μοιράζουμε το κριθαρότο σε πιάτα, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα θράψαλα από πάνω. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, μαϊντανό και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Νηστίσιμα,
κριθαρότο,
θράψαλα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.